主料:
猪肉馅，
250克，
北极虾，
12个
辅料:
糯米，
100克，
荸荠，
5个
配料:
生抽，
2大勺，
葱适量，
姜适量，
胡椒粉适量，
淀粉，
1大勺，
料酒适量，
香油，
1小勺珍珠肉丸的做法步骤
1.准备材料。
2.糯米须提前一晚用水泡好，再控干水份。
3.肉馅放碗中，加入葱末，姜末，生抽，胡椒粉和盐，朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性。
4.加入香油、淀粉继续搅匀。
5.将荸荠切碎，加入肉馅中拌匀。
6.北极虾室温解冻后，去头，将虾壳剥掉，保留虾尾部分。开背后将虾线剔出，用料酒、胡椒粉腌一下入味。
7.手上抹油，用肉馅包裹住虾仁，露出虾尾。
8.将虾肉丸放在控干水份的糯米上滚一圈，再用手轻压表面让糯米粘得牢固些。盘底抹油，将糯米丸子间隔一定的距离排好。
9.锅中水开后，放入盘子，大火蒸15分钟即可。
小窍门&温馨提示
1.猪肉馅最好是肥三瘦七的比例，不要用太瘦的。
2.肉馅中的荸荠记得一定要加哟！加入荸荠口感会更好。
3.包肉丸时手上稍抹点油，更便于操作。
4.先将盘底抹油，再放入肉丸，蒸熟后便于取出，刷盘子也很省事。?
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热菜 猪肉馅
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